Close
De Waard van Dokkum

Welkom bij De Waard van Dokkum

Proef Dokkum op zijn best

Geniet en ontdek de specialiteiten van de Waard van Dokkum

Het verhaal over de ABDIJ Dokkum bestaat uit 5 hoofdstukken die je meenemen in ons verhaal, het verhaal van Dokkum en in het beleven, proeven en overnachten hier. Het derde hoofdstuk over de ABDIJ vertelt je over de specialiteiten van ons restaurant de Waard van Dokkum. Kom en ontdek de bijzondere verrassingen uit de keuken van ons voormalige weeshuis. Je zult versteld staan!

Verwen met onze huisgemaakte WAARDpakketten

Thuis genieten van de smaken en geuren van de keuken van restaurant de Waard van Dokkum? Dat kan met ons huisgemaakte WAARDpakket, samengesteld door chef Mike, in de categorie Brons, Zilver of Goud. Lees meer over de WAARDpakketten.

Ons restaurant is deels gesloten

Ons hotel blijft open, maar helaas mogen we geen gasten ontvangen in ons restaurant. We hebben wel een goed alternatief voor jouw ontbijt, lunch of diner. Op donderdag, vrijdag, zaterdag en zondag kookt Michael Roest voor de hotelgasten een private diner! Lees meer

Waarde gast,

Graag wil ik je meenemen in onze manier van koken

Onze keuken maakt zoveel mogelijk gebruik van streekproducten uit de regio; deze worden op een ambachtelijke manier bereid; zo bakken wij zelf brood met meel van de molen uit Burdaard en draaien wij ons eigen ijs.

In de Waard wordt seizoensgebonden gekookt en worden de ingrediënten dagelijks vers ingekocht of geleverd; zo komt het vleeswaren van de ambachtelijke slager uit Ternaard en de vis van “De Goede Vissers” uit Den Oever. 

De boerenkazen komen van verschillende boerderijen uit Friesland en worden er groentes geteeld in onze eigen tuin. 

Op deze manier krijg je als gast in ons restaurant pure en eerlijke gerechten voorgeschoteld.

Wij zijn een Fairtrade gecertificeerd restaurant. Alle geserveerde vis is gevangen onder het MSC keurmerk, de groentes en vlees zijn gecertificeerd met het EKO keurmerk en de producten van ver worden zoveel mogelijk ingekocht d.m.v. Fairtrade.

Met trots serveren wij ons verrassingsmenu. Dit menu is met de grootste zorg bedacht en samengesteld. Wij werken uitsluitend met dagverse ingrediënten en zo mogelijk met biologische producten; het kan hierdoor een enkele keer voorkomen dat iets niet voorradig is. Uiteraard bieden we je op zo’n moment een goed alternatief.

Wij wensen jou en je tafelgenoten een uiterst aangename lunch of diner.

Patron-cuisinier,
Michael Roest