Welkom bij De Waard van Dokkum
Proef Dokkum op zijn best
Geniet en ontdek de specialiteiten van de Waard van Dokkum
Kom en ontdek de bijzondere verrassingen uit onze keuken Kies je voor een lunch van de kaart óf in meerdere gangen, of een uitgebreid verrassingsdiner? Je zult versteld staan!
Ontdek onze 3 tot 6 gangen verrassingslunch
Lunchen kon altijd al in ons restaurant, maar door ook een uitgebreid verrassingsmenu aan te bieden wordt het een totaal andere beleving dan een diner in de avond. In landen als België, Italië en Spanje is de uitgebreide lunch erg populair. Uiteraard ontbreken de bijpassende wijnen ook in Dokkum niet. De lunch vervangt niet het diner, het is een waardevolle beleving van het middageten.
Waarde gast,
Graag wil ik je meenemen in onze manier van koken
Onze keuken maakt zoveel mogelijk gebruik van streekproducten uit de regio; deze worden op een ambachtelijke manier bereid; zo bakken wij zelf brood met meel van de molen uit Burdaard en draaien wij ons eigen ijs.
In de Waard wordt seizoensgebonden gekookt en worden de ingrediënten dagelijks vers ingekocht of geleverd; zo komt het vleeswaren van de ambachtelijke slager uit Ternaard en de vis van “De Goede Vissers” uit Den Oever.
De boerenkazen komen van verschillende boerderijen uit Friesland en worden er groentes geteeld in onze eigen tuin.
Op deze manier krijg je als gast in ons restaurant pure en eerlijke gerechten voorgeschoteld.
Wij zijn een Fairtrade gecertificeerd restaurant. Alle geserveerde vis is gevangen onder het MSC keurmerk, de groentes en vlees zijn gecertificeerd met het EKO keurmerk en de producten van ver worden zoveel mogelijk ingekocht d.m.v. Fairtrade.
Met trots serveren wij ons verrassingsmenu. Dit menu is met de grootste zorg bedacht en samengesteld. Wij werken uitsluitend met dagverse ingrediënten en zo mogelijk met biologische producten; het kan hierdoor een enkele keer voorkomen dat iets niet voorradig is. Uiteraard bieden we je op zo’n moment een goed alternatief.
Wij wensen jou en je tafelgenoten een uiterst aangename lunch of diner.
Patron-cuisinier,
Michael Roest
Menukaart
Zowel onze lunch als het diner bieden we in meerdere gangen aan. Het menu wordt bepaald door de aanvoer van dagverse producten en daarom elke dag opnieuw samengesteld. Aan jou de keus of je het leuk vindt om verrast te worden. Het is geen enkel probleem om rekening te houden met specifieke diëten of een compleet vegetarisch menu.
Indien gewenst, serveren wij een bijpassend wijnarrangement. Net als bij de gerechten streven wij er hierbij ook naar om je te verrassen in zowel kwaliteit als originaliteit.
| 3 gangen menu | 42.50 |
| Bijpassend wijnarrangement | 22.50 |
| 4 gangen menu | 50.00 |
| Bijpassend wijnarrangement | 28.50 |
| 5 gangen menu | 57.50 |
| Bijpassend wijnarrangement | 35.00 |
| 6 gangen menu | 62.50 |
| Bijpassend wijnarrangement | 41.00 |
Naast onderstaande kaart bieden we onze lunch ook in een verrassingsmenu in meerdere gangen aan. Bel ons voor de mogelijkheden of reserveer online en klik op de button onderaan.
Bij de borrel |
|
| Bitterballen (per stuk) | 1.50 |
| Garnalen kroketjes (per stuk) | 3.50 |
| Delicatessen plank (per persoon) | 8.50 |
| Luxe delicatessen plank (per persoon) | 13.50 |
| Wadden oester(per stuk) | 3.00 |
| 6 Wadden oesters met garnituur | 16.50 |
Soepen |
|
| Kerrie-verveine-limoenblad-geroosterde Garnaal-kokos | 13.50 |
| Vegetarische optie zonder garnaal | 9.50 |
| Bouillabaisse met dagverse vis | 12.50 |
Van de Yakitori grill |
|
| 2 Spiesjes kip-bosui-Japanse tare saus | 11.50 |
| 2 Spiesjes beef-mais-sesam | 13.50 |
| 2 Spiesje met Tempeh kimchi en beukenzwam | 9.50 |
Kids |
|
| Spaghetti bolognese | 9.50 |
| Pizza Margherita Tomaat-mozzarella-basilicum | 10.50 |
Specialiteiten (kleine) gerechtjes |
|
| Risotto-peterselie-gepocheerd ei-truffel | 13.50 |
| Huisgerookte paling-biet-appel-dragon-mayonaise | 13.50 |
| Spaghetti met raapstelen en bottarga | 12.50 |
| Caesarsalade-kip-ei-ansjovis-croutons | 15.50 |
| Geroosterde andijvie-gebruinde boter-hazelnoot-champignon | 10.50 |
| Brioche-spinazie-morilles-huisgerookte zalm | 17.50 |
| Libanees platbrood shoarma van aubergine, oesterzwam en tahini-saus | 14.50 |
Site dishes |
|
| Brood –boter-olie-zeezout | 6.50 |
| Verse friet | 5.50 |
| Geroosterde prei | 5.50 |
| Gemengde salade | 5.50 |
Desserts |
|
| Appeltaartje | 4.50 |
| Verrassingsdessert | 9.50 |
| Sorbet fruit | 9.50 |
| Selectie ambachtelijke kazen | 12.50 |